食べても使ってもおいしいナタデココ

『ナタデココ』というと最初にあの独特の食感が頭に浮かぶが、これはセルロースと言う繊維の素が成分に含まれているためである。ナタデココの中には酢酸菌というバクテリアが棲んでいて、糖分を吸収することでセルロースをつくり出している。このセルロースはバクテリアセルロースと呼ばれ、周囲の温度が変わってもほとんど伸び縮みしないという特徴を持っている。また、植物がつくるセルロースの1/100～1/1000の大きさで、100ナノ*メーターというとても細かい繊維であり、網目状の形をしているため軽くてとても丈夫である。 *ナノは１０億分の一

効率（省エネ、省資源、軽い）:: 高強度

防御・安定:: 耐熱

その他

Newton 8月号 vol.26 No.8 p13

携帯電話など、通常のもののディスプレー部分は基板がガラスでできているため折り曲げることができない。しかし、水分を抜いたナタデココに特別な樹脂を加えることで、厚さ１ミリ以下のやわらかい基板を作ることができる。これによって紙のように折り曲げられる超薄型ディスプレー試作型を作ることに成功している。また、血液測定装置の試作機もすでに開発されており、実用化まであと一歩という段階まで来ている。バクテリアセルロースの持つ網目状の構造を利用して、ろ過膜や輸血分利用の血液フィルターを作ることができる。さらには、血液がフィルターを通過する時間の違いを測定することにより、血液中の遺伝子の違いが測定できるため、がん診断にも応用することができる。また、種々の材料をナタデココに加えることで、もとの材料に優れた機能を加えた、高機能複合材料を作り出すことができる。

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食べても使ってもおいしいナタデココ

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